FROMAGE
Le fromage est un produit vivant qui mérite une attention particulière et dont la conservation est délicate. Il se préserve mieux et plus longtemps au froid, mais pas n’importe comment.
Grâce à ses chambres d’affinage, KARLINE permet aux fromagers et aux crémiers, de mettre en place les conditions optimums de conservation et de stockage pour leurs fromages et produits laitiers. Elles maintiennent le niveau d’humidité et contrôlent les températures, sans jamais dessécher les produits.
VIANDE
La maturation de la viande, ce processus de transformation naturelle, permet d’améliorer sa tendreté et sa qualité, ainsi que d’en développer et d’en concentrer les goûts.
Tout comme les vins, viandes, jambons ou saucissons se bonifient avec le temps grâce à des conditions de conservations optimum.
Dans cette optique, KARLINE vous propose des chambres de maturation, spécialement fabriquées, afin de répondre à tous les critères permettant d'obtenir la meilleure viande maturée.